Baked conchiglioni with sausage, sage & butternut squash Food Recipe
Melting fontina cheese, rich truffle oil and a creamy squash and Parmesan sauce turn these stuffed pasta shells into an indulgent dinner.
Ingredients:
1 small butternut squash, peeled, seeds discarded, flesh chopped into small cubes
2 tsp olive oil
small pack sage, leaves picked and roughly chopped
8 good-quality sausages
good grating nutmeg, about ¼ of a whole one
350g conchiglioni, see below
50g butter
50g plain flour
850ml milk
50g parmesan, grated, plus extra for sprinkling
100g fontina, grated, or 125g ball mozzarella, chopped
drizzle of truffle oil
Method:
Place the squash in a microwavable bowl with 1 tbsp water. Cook in the microwave on High for 10 mins or until soft. Meanwhile, heat the oil in a frying pan, add the sage leaves and sizzle for 1 min. Remove the sausages from their skins and divide into small balls about the size of unshelled hazelnuts. Add to the pan and fry until browned. Add half the squash and set aside. Mash the remaining squash with any liquid from the bowl, the nutmeg and seasoning.
Heat oven to 220C/200C fan/gas 7. Cook the pasta following pack instructions. Meanwhile, melt the butter in a saucepan, then add the flour and stir to a paste. Cook for 1-2 mins, stirring the whole time, then gradually mix in the milk until you have a smooth sauce. Add the mashed squash, Parmesan and plenty of seasoning. Add 3-4 tbsp of the sauce to the sausage mix to moisten it a little.
Spread the remaining squash sauce over the base of a large, shallow baking dish. Drain the pasta, but keep a little liquid in the pan to stop the shells from sticking together. Fish any broken bits of pasta out of the pan and scatter these over the sauce. Line up the shells on top, pushing them down into the sauce so only the tops of the shells are poking out. Fill each shell with the sausage mixture. Scatter with fontina or mozzarella, grate over some extra Parmesan and drizzle with a little truffle oil, if you like. Bake for 30 mins or until golden brown.
ساسیج ، بابا اور بٹرنٹ اسکواش فوڈ ترکیب کے ساتھ سینکا ہوا کونچیگللیونی
پگھلنے والی فونٹینا پنیر ، بھرپور ٹرفل آئل اور ایک کریمی اسکواش اور پیرسمین چٹنی ان بھرے ہوئے پاستا کے خولوں کو لذت کے کھانے میں بدل دیتے ہیں۔
:اجزاء
1 چھوٹا سا بٹرنٹ اسکواش ، چھلکا ، بیج ضائع ، گوشت چھوٹے چھوٹے کیوب میں کاٹا گیا
2 عدد زیتون کا تیل
چھوٹے پیک بابا ، پتیوں کو اٹھایا اور تقریبا کٹا ہوا
8 اچھے معیار کے ساسیجز
اچھ graے کی کدویں جائفل ، پورے ایک کے بارے میں
350g conchiglioni ، ذیل میں دیکھیں
50 گرام مکھن
50 گرام سادہ آٹا
850 ملی لیٹر دودھ
50 گرام پرسمین ، میدہ ، چھڑکنے کے لئے اضافی
100 گرام فونٹینا ، چکی ہوئی ، یا 125 گرام گیند موزاریلا ، کٹی ہوئی
ٹرفل آئل کی بوندا باندی
:طریقہ
اسکواش کو مائکرووی ایبل کٹورا میں 1 چمچ پانی کے ساتھ رکھیں۔ مائیکروویو میں 10 منٹ یا نرم ہونے تک ہائی پر پکائیں۔ دریں اثنا ، ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں ، 1 منٹ کے لئے بابا کے پتے اور سیسل ڈالیں۔ ان کی کھالوں سے چٹنیوں کو ہٹا دیں اور غیر ہیل ہیزلنٹس کے سائز کے بارے میں چھوٹی چھوٹی گیندوں میں تقسیم کریں۔ پین میں شامل کریں اور بھوری ہونے تک بھونیں۔ آدھا اسکواش شامل کریں اور ایک طرف رکھیں۔ باقی اسکواش کو پیالے ، جائفل اور مسالا سے کسی بھی مائع کے ساتھ میش کریں۔
220C / 200C پرستار / گیس پر گرمی کا تندور 7. پیسٹ کو مندرجہ ذیل ہدایات پر پکائیں۔ دریں اثنا ، مکھن کو ایک سوس پین میں پگھل دیں ، پھر آٹا ڈالیں اور ایک پیسٹ میں ہلائیں۔ پورے وقت میں ہلچل دیتے ہوئے ، 1-2 منٹ تک پکائیں ، پھر آہستہ آہستہ دودھ میں ملائیں جب تک کہ آپ کو ہموار چٹنی نہ ہو۔ میشڈ اسکواش ، پیرسمین اور کافی سیزنگ شامل کریں۔ اس میں تھوڑا سا نم کرنے کے لئے ساسج مکس میں چائے کی چائے کا چمچ 3-4 چمچ ڈالیں۔
باقی اسکواش سوس کو کسی بڑی ، اتلی بیکنگ ڈش کی بنیاد پر پھیلائیں۔ پاستا ڈرین کریں ، لیکن گولوں کو ایک ساتھ چپکنے سے روکنے کے لئے پین میں تھوڑا سا مائع رکھیں۔ پاستا کے ٹوٹے ہوئے ٹکڑوں کو مچھلی کے باہر پین سے نکالیں اور ان کو چٹنی پر بکھریں۔ گولوں کو اوپر رکھیں ، انہیں نیچے نیچے چٹنی میں ڈالیں تاکہ گولوں کی صرف چوٹیوں سے باہر نکل جا رہے ہو۔ ہر شیل کو ساسیج کے مرکب سے بھریں۔ فونٹینا یا موزاریلا کے ساتھ بکھیر دیں ، کچھ اضافی پرسمین پر کدویں اور اگر آپ چاہیں تو تھوڑا سا ٹفلل تیل سے بوندا باندی کریں۔ 30 منٹ یا سنہری بھوری ہونے تک پکائیں۔
0 Comments